La rentrée des classes est toujours une période chargée d’émotions, mêlant l’excitation de nouveaux défis scolaires et la mélancolie de la fin des vacances. Chez Maison Perrotte, nous savons que ce moment marque également le retour aux petites habitudes quotidiennes, dont le goûter est une composante essentielle.
C’est un instant précieux pour se retrouver, échanger et se régaler après une journée bien remplie.
Pour évoquer ce rituel bien aimé, nous avons demandé au Chef de Maison Perrotte de partager ses souvenirs et préférences en matière de goûter.
Un Goûter Mémoire : Les Délices de la Ferme
Le Chef nous confie avec tendresse ses souvenirs d’enfance liés au goûter, un moment fort de sa journée. « Le goûter est toujours un moment précieux, » explique-t-il.
« Je me souviens particulièrement de ce que me préparait ma grande-tante Jeanne. Avec mon grand-oncle Paul, ils possédaient une ferme à Yvetot Bocage, où nous nous rendions souvent avec mes grands-parents. Le goûter était simple, mais délicieux : une épaisse tranche de pain de trois livres bien cuite, généreusement tartinée de beurre fermier, accompagnée d’un chocolat chaud. »
Ce goûter rustique a non seulement éveillé son goût pour le pain bien cuit, mais il a également laissé place à d’autres expériences gustatives au fil des ans.
Adolescent, il se remémore avoir essayé les combinaisons de goûters plus audacieuses grâce à un ami : « J’avais un ami à l’adolescence, beaucoup plus aventureux que moi. À quatre heures, il se régalait d’un sandwich à base de baguette, vache qui rit et carrés de chocolat. Je dois avouer que ce mélange n’était pas vraiment à mon goût, mais j’ai courageusement testé. »
Un Goûter de Gourmandise : Les Préférences du Chef
Aujourd’hui encore, le Chef de Maison Perrotte garde une passion intacte pour les goûters. « Je suis un grand gourmand, je l’avoue, » partage-t-il avec enthousiasme.
« Mon quotidien se compose souvent de produits sucrés, comme des fruits frais ou des confitures maison. Cependant, je suis également un amateur de goûters salés. Un petit rillaud ou quelques tranches de saucisson sec sont des délices que j’apprécie particulièrement. »
Parmi ses souvenirs gustatifs les plus mémorables, le Chef se remémore un goûter au Plaza Athénée préparé par le chef pâtissier Angelo Musa.
« Ce goûter était un véritable régal, » se souvient-il.
« Je rêve désormais de goûter aux créations du chef pâtissier Eric Verbauwhede à la Maison PIC. »
En conclusion, le goûter reste un moment chargé de signification et de gourmandise pour le Chef Stéphan Perrotte, qu’il associe à des souvenirs d’enfance et des plaisirs contemporains. Que ce soit un classique pain-beurre-chocolat ou des créations pâtissières raffinées, le goûter est un moment privilégié pour se faire plaisir et partager des instants de bonheur.
Bonnes rentrées et bons goûters à tous !