Académie Stéphan Perrotte

Nouveaux produits

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    • Atelier Enfant / Parent
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      academie
      Atelier Enfant / Parent
      Une confiture pour ma maîtresse ! Il est coutume d'offrir un petit cadeau à nos maîtres ou maîtresses en fin d'année scolaire. Et si cette année,...
      45,83 €
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      La confiture en cuisine
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      academie
      La confiture en cuisine
      La confiture est un rehausseur de goût pour sublimer vos mets. Au sein de sa boutique d'Angers, le Chef vous reçoit dans un espace dédié aux...
      45,83 €
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      Je réalise mes confitures...
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      academie
      Je réalise mes confitures...
      Dans sa boutique à Angers, le Chef vous accueille dans un espace dédié aux masterclasses et vous fait découvrir son univers. Apprenez à réaliser...
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    • Kumquat géant
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      les-agrumes
      Kumquat géant
      Faites le plein de vitamines avec notre kumquat géants, cultivé à Tiercé en Maine-et-Loire, en agriculture biologique par Christophe REINERI.
      9,38 €
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      Kumquat
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      Kumquat
      Faites le plein de vitamines ! C'est KUMQUATS ont été cultivés en agriculture biologique par Christophe REINERI à Tiercé en Maine-et-Loire.
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      Orange Salustiana de Corse
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      Orange Salustiana de Corse
      Faites le plein de vitamines : Sa saveur douce et sucrée ravit les papilles des amateurs d'oranges et d'agrumes !
      9,38 €
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    • Lime de Tahiti
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      Lime de Tahiti
      Le Chef a  sélectionné ce citron Meyer en agriculture biologique par Christophe REINERI à Tiercé en Maine et Loire.
      9,38 € Prix
      Citron rouge Osbeck
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      Citron rouge Osbeck
      Le Chef a sélectionné ce citron rouge Osbeck en agriculture biologique. 
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Académie

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Bienvenue à l'Académie Stéphan Perrotte !

Stéphan Perrotte aspire à revenir à l’essentiel, c’est-à-dire au bon produit.

Sans relâche, il cherche la « pépite », le fruit d’exception qui saura l’inspirer et qu’il saura sublimer. Stéphan cherche, avec minutie, patience et perfectionnisme, le parfait équilibre entre les saveurs.

« Je construis mes confitures en pensant à la juxtaposition des textures et à la succession des différentes strates de dégustation »

Pour rendre à la confiture ce qu’elle lui donne, Stéphan Perrotte a une grande ambition : en faire un produit gastronomique à part entière… et transmettre son savoir-faire au plus grand nombre.

Transmission, partage et gourmandise sont les maîtres-mots des ateliers proposés par le Chef.

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