Mini keftas d’agneau irakiennes

Boulettes d’agneau épicées

• 500 g d’agneau haché
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de cannelle
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive

Sauce yaourt citronnée

• 1 yaourt nature (ou grec)
• Jus d’un demi-citron
• Feuilles de menthe fraîche ciselées
• Sel, poivre
•  150 g de confiture d’abricot
• Quelques grains de poivre de Timut concassés

Finition Pistaches concassées Feuilles de menthe (optionnel)

Préparer les keftas d’agneau

Dans un saladier, mélangez l’agneau haché avec l’oignon, l’ail et les épices : cumin, coriandre et cannelle.

Salez et poivrez.

Formez de petites boulettes régulières.

Faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et moelleuses.

Préparer la sauce yaourt

Mélangez le yaourt avec le jus de citron et la menthe ciselée. Salez légèrement et réservez au frais.

Préparer la confiture d’abricot épicée

Ajoutez quelques grains de poivre de Timut concassés dans la confiture d’abricot. Mélangez délicatement pour parfumer la préparation.

Dressage

Disposez les mini keftas dans une assiette. Ajoutez une cuillère de sauce yaourt citronnée. Déposez une pointe de confiture d’abricot épicée sur chaque kefta. Terminez avec des pistaches concassées.