Chapon (ou Dinde) Rôti, Glaçage Mangue Passion, Citron Vert & Coriandre
Facile - 40 Min
- style Type de plat : Plat
- poll Difficulté : Facile
- access_time Temps de préparation : 40 min
- timer Temps de cuisson : 120 min
- place Région : France
- euro_symbol Coût : 9,49 €
Recette proposée par Maison Perrotte. Merci !
Ce glaçage apporte une belle brillance caramélisée à la volaille, avec des saveurs à la fois sucrées, acidulées et légèrement herbacées, très festives.
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Ingrédients
(Pour 6 à 8 personnes)
Pour la Volaille
- 1 Volaille de Noël (Chapon ou Dinde) d'environ 1,8 kg à 2,5 kg
- Huile d'olive
- Sel, Poivre noir
Pour le Glaçage Mangue Passion
- Confiture Mangue Passion Maison Perrotte : 4 à 5 cuillères à soupe
- Jus de Citron Vert : 2 cuillères à soupe
- Sauce Soja (légèrement salée) : 1 cuillère à soupe
- Gingembre frais : 1 cm (râpé ou en purée)
- Coriandre fraîche : 2 cuillères à soupe (hachée finement)
Suggestions d'Accompagnement : Riz Pilaf à la Noix de Coco Mousseline de Patate Douce et Curcuma Légumes Verts Vapeur (Brocolis, Haricots)
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Préparation
Préparation de la Volaille
- Assaisonnement : Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la volaille. Vous pouvez également glisser quelques gousses d'ail ou quartiers de citron à l'intérieur pour parfumer la chair.
- Précuisson : Enfournez la volaille seule dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Cela permet d'assurer une cuisson uniforme avant l'application du glaçage sucré.
Préparation du Glaçage Mangue Passion
- Mélange : Dans un bol, mélangez la Confiture Mangue Passion Maison Perrotte, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre frais râpé et la coriandre fraîche hachée.
- Texture : Mélangez bien jusqu'à obtenir un glaçage lisse. La sauce soja et le jus de citron vert vont légèrement détendre la confiture pour qu'elle s'étale mieux.
Glaçage et Fin de Cuisson
- Premier Nappage : Après les 45 minutes de précuisson, sortez la volaille du four. Badigeonnez-la généreusement de glaçage Mangue Passion sur toute la surface.
- Cuisson finale : Remettez la volaille au four.
- Renouveler le Glaçage : Répétez le nappage toutes les 15 minutes (deux ou trois fois au total). Cela permet de créer des couches successives de saveurs et une croûte bien brillante et caramélisée. La durée totale de cuisson est d'environ 1h30 à 2h, selon la taille.
- Repos : Une fois cuite, laissez la volaille reposer 15 minutes sous papier aluminium avant de la découper pour garantir une viande juteuse.
| Suggestions | Quantité | Prix |
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9,49 € |
