Marbré

Pour l'appareil vanille du marbré:

• 3 jaunes d’œufs⁣
• 100 gr de sucre ⁣
• 50 gr de crème 35% de matière grasse ⁣
• 80 gr de farine ⁣
• 3 gr de levure ⁣
• 30 gr de beurre fondu⁣
• les graines d’une gousse de vanille ⁣

Pour l'appareil au chocolat du marbré:

• 2 jaunes d’œufs ⁣
• 60 gr de sucre ⁣
• 35 gr de crème ⁣
• 40 gr de farine ⁣
• 10 gr de cacao type Van Houten®⁣
• 2 gr de levure ⁣
• 15 gr de beurre fondu⁣

Etape 1: Préparation de l'appareil vanille

Mélanger les jaunes et le sucre (blanchir).⁣

Ajouter la vanille et la crème .⁣

Tamiser la farine et la levure et incorporer à l’appareil. Mélanger et ajouter le beurre fondu.⁣

Etape 2: Préparation de l'appareil chocolat

Mélanger les jaunes et le sucre (blanchir).⁣⁣

Ajouter la crème .⁣⁣

Tamiser la farine ,le cacao et la levure et incorporer à l’appareil. Mélanger et ajouter le beurre fondu.⁣⁣

Dressage du marbré:

Garnir un moule préalablement beurre de couches successives de vanille et de chocolat .⁣

Déposer un boudin de beurre ramolli au centre du cake pour obtenir un beau développement ( ou du beurre coupé en fines lamelles)⁣
⁣

Cuisson à 180 degrés pendant 15 minutes ⁣puis 155 degrés pendant environ une heure ⁣, en prenant soin de surveiller en fin de cuisson.

⁣
Pour encore plus de gourmandise vous pouvez la servir avec de la crème mascarpone fouettée ou encore la tartiner de confiture d’oranges ! A vous de jouer ! ⁣
⁣