Croquants aux amandes

• 200 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Zeste d'un citron (facultatif)

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel, et éventuellement l'extrait de vanille et le zeste de citron.
• Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
• Incorporez les amandes entières à la pâte, en veillant à les répartir uniformément.
• Sur la plaque à pâtisserie préparée, formez deux boudins de pâte d'environ 5 cm de largeur et 2 cm d'épaisseur, en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas en cuisant.
• Enfournez les boudins de pâte pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.
• Sortez les boudins du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.
• Réduisez la température du four à 150°C (thermostat 5).
• Une fois refroidis, coupez les boudins en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Disposez les tranches sur la plaque à pâtisserie et enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Laissez refroidir complètement les croquants aux amandes avant de les déguster.
• Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

Pour tremper les croquants, vous pouvez utiliser une variété de confitures, en fonction de vos préférences personnelles et du goût que vous souhaitez obtenir. Voici quelques suggestions de confitures qui se marient bien avec les croquants aux amandes :

• Confiture d'abricots : La confiture d'abricots apporte une douceur subtile et un parfum fruité qui se marie parfaitement avec la saveur des amandes.
• Confiture de fraises : La confiture de fraises apporte une touche acidulée et sucrée qui complète bien la richesse des amandes.
• Confiture d'oranges : La confiture d'oranges apporte une saveur vive et légèrement amère qui contraste agréablement avec la douceur des amandes.
• Confiture de framboises : La confiture de framboises apporte une acidité rafraîchissante et des notes fruitées qui se marient bien avec les amandes.
• Confiture de figues : La confiture de figues apporte une richesse et une profondeur de saveur qui complète parfaitement la texture croustillante des croquants aux amandes.
• Et pour les pus gourmands, trempez les dans notre pâte à tartiner ou notre caramel ...