Dorayaki

Ingrédients pour les Pancakes :

• 2 œufs 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 120 ml d'eau
• Huile pour la cuisson

Ingrédients pour le Fourrage (Anko) :

• 200 g de haricots rouges (azuki)
• 100 g de sucre
• Une pincée de sel

1. Préparation du Fourrage (Anko) :

1. Faites tremper les haricots rouges pendant la nuit.
2. Cuisez-les ensuite dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Égouttez les haricots, puis ajoutez le sucre et une pincée de sel.
4. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une pâte épaisse (anko).
5. Laissez refroidir.

2. Préparation des Pancakes :

1. Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
2. Ajoutez le miel et l'extrait de vanille, mélangez bien.
3. Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans le mélange d'œufs.
4. Ajoutez l'eau progressivement tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse.
5. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.

3. Cuisson des Pancakes :

1. Dans une poêle à feu moyen, versez une petite quantité d'huile.
2. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour former des pancakes d'environ 7 à 8 cm de diamètre.
3. Lorsque des bulles se forment à la surface, retournez les pancakes et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte.

4. Assemblage des Dorayaki :

1. Étalez une cuillère à soupe d'anko sur la moitié des pancakes.
2. Placez un autre pancake par-dessus pour former un sandwich.
3. Pressez doucement pour faire adhérer les pancakes et répétez l'opération pour les autres.