Tartelettes aux Amandes et Confiture de Myrtille

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux froid coupé en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf 1 pincée de sel

Pour la crème d'amandes :

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine

Garniture :

• 1 pot de confiture de myrtille sauvage
• Amandes effilées
• Sucre glace pour la décoration

1. Préparez la pâte sablée :

• Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier.
• Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts.
• Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmez et réfrigérez 30 minutes.

2. Préparez la crème d'amandes :

• Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporez la poudre d'amandes, la farine et les œufs un à un.
• Mélangez bien et réservez.

3. Foncez les tartelettes :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes beurrés.
• Piquez les fonds avec une fourchette.

4. Montage et cuisson :

• Étalez 1 cuillère à soupe de confiture de myrtille sur chaque fond de tarte.
• Recouvrez avec la crème d'amandes en lissant bien.
• Parsemez d'amandes effilées.
• Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce que la crème soit dorée.

5. Décoration :

• Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir. 

Conseil Gourmand : Servez ces tartelettes avec un thé noir ou une infusion aux fruits rouges pour sublimer la douceur des amandes et le côté acidulé de la confiture de myrtille.