Roulés briochés à la confiture

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 10 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 40 g de beurre mou

Pour la garniture : 

• Confiture de goyave par exemple
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• Pour la dorure : 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait

Préparez la pâte :

• Mélangez la levure dans le lait tiède.
• Dans un saladier (ou au robot), mettez la farine, le sucre, le sel.
• Ajoutez l’œuf, puis le mélange lait-levure.
• Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Incorporez le beurre mou en dés, continuez à pétrir 10 min.
• Laissez lever 1h à température ambiante (ou dans un four éteint) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Étalez la pâte en un grand rectangle.
• Tartinez généreusement de confiture de goyave, saupoudrez de sucre roux (et de cannelle si vous aimez).
• Roulez la pâte en boudin, découpez des tronçons d’environ 3 cm.
• Disposez-les à plat dans un moule beurré. Laissez lever encore 30 min, puis dorez au pinceau avec le mélange jaune/lait.

Cuisson : 20 à 25 min à 180°C jusqu’à ce que les roulés soient dorés et bien gonflés. 

Conseil Maison Perrotte : Servez tiède avec une pointe de crème fraîche, un nuage de sucre glace, ou même un filet de confiture réchauffée pour encore plus de fondant