Muffins Anglais

250 grammes de farine

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 sachet de levure du boulanger déshydratée

40 grammes de beurre

160 ml de lait

Dans un bol ou un verre mettre la levure, le sucre et le lait tiède.

Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, le sel et le beurre.

Ajouter le mélange de levure-lait. Pétrir pendant 5 minutes, ajouter de la farine si nécessaire, pour qu'elle se décolle de la main.

Arrêter après l'obtention d'une pâte lisse. Recouvrir le saladier d'un torchon pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ. Puis découper des cercle à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, environ 7 à 10 cm de diamètre. Placer les cercles sur du papier sulfurisé, recouvrir du torchon et laisser reposer encore 1 heure, pour doubler de volume.

Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.

Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée.