Colombe de Pâques : Brioche Italienne

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre mou
• 3 œufs
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
• 100 ml de lait tiède
• Zeste râpé d'un citron
• Zeste râpé d'une orange
• Une pincée de sel

Pour la décoration :

• Amandes effilées
• Sucre glace
• Blanc d'œuf

• Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Ajouter le beurre mou en morceaux dans le mélange de farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
• Ajouter les zestes de citron et d'orange râpés, puis verser le mélange de levure délayée dans le lait tiède.
• Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
• Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Après le temps de repos, dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air, puis former une boule et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Avec une paire de ciseaux, inciser légèrement la pâte en forme d'ailes de colombe.
• Disposer des amandes effilées sur le dessus de la pâte pour décorer la colombe.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Enfourner la colombe et laisser cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de blanc d'œuf pour obtenir une consistance épaisse mais fluide.
• Une fois la colombe cuite, la sortir du four et la laisser refroidir sur une grille.
• Une fois refroidie, décorer la colombe avec le glaçage en formant des croix sur le dessus.

Votre délicieuse colomba di Pasqua est maintenant prête à être dégustée en famille pour célébrer la fête de Pâques !