Apéritifs de Fêtes : 6 Recettes Créatives avec Maison Perrotte

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Les Carrés Feuilletés au Chèvre & Aigre-Doux d'Oignon

Pour cette mise en bouche irrésistible, il vous faut :

• Notre Oignon Confit Saumur Champigny et graines de moutarde.
• Une pâte feuilletée découpée en carrés réguliers.
• Une bûche de chèvre.(ou des crottins de Chavignol pour plus de caractère)
• Quelques éclats de noix et du thym frais.

 La préparation :

• Déposez une noisette de confit d'oignon au centre de chaque carré de pâte.
• Ajoutez une rondelle de chèvre.
• Enfournez 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
• Finissez avec un éclat de noix et un brin de thym.

Le caractère du fromage de chèvre se marie à la perfection avec les notes de fruits rouges du Saumur Champigny et le croquant des graines de moutarde de notre confit. Succès garanti auprès de vos convives !

Toast de Pain d'Épices, Magret Fumé et Perles de Figue

L'accord entre le magret de canard fumé et notre préparation Figue, Oignon et Poivre de Voatsiperifery est une véritable expérience sensorielle. Le poivre sauvage apporte cette touche de "reviens-y" qui fait toute la différence. 

La préparation en 5 minutes :

• Toastez de petits triangles de pain d'épices.
• Étalez une couche de notre préparation Figue & Oignon.
• Déposez une fine rosace de magret fumé.
• Ajoutez quelques noisettes concassées pour le croquant !

C'est simple, élégant, et ça change des éternels toasts classiques.

Cuillères Apéritives : Crevettes Coco & Mangue Épicée

Ingrédients :

• 1 pot de Mangue épices douces Maison Perrotte.
• Grosses crevettes roses cuites (ou gambas).
• Lait de coco.
• Noix de coco râpée.
• Citron vert (zestes).

Préparation :

• La base : Dans chaque cuillère apéritive, déposez une belle noisette de préparation à la mangue.
• La crevette : Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue pour l'élégance.
• Trempez-les rapidement dans un peu de lait de coco, puis dans la noix de coco râpée pour créer un léger enrobage.
• Le montage : Posez la crevette sur le lit de mangue.
• La touche finale : Râpez quelques zestes de citron vert par-dessus pour apporter du peps et de la couleur.

Saint-Jacques Snackées sur Lit d'Échalotes au Coteaux du Layon

Ingrédients :

• 1 pot d'Échalote confite au Coteaux du Layon Maison Perrotte
• 12 noix de Saint-Jacques fraîches
• Une noisette de beurre demi-sel
• Quelques brins de cerfeuil ou d'aneth
• Une pincée de fleur de sel

Préparation :

• Le Fond de Cuillère : Dans des cuillères apéritives ou des petites coupelles, déposez une généreuse cuillère d'Échalote confite. Vous pouvez la servir à température ambiante ou légèrement tiédie.
• Le Snackage : Dans une poêle très chaude avec une noisette de beurre, snackez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Le Montage : Posez la Saint-Jacques sur le lit d'échalotes.
• La Finition : Ajoutez une touche de fleur de sel et un brin d'herbe fraîche pour le contraste de couleur.

Blinis Maison, Foie Gras et Figue Rouge d’Anjou

Rien ne symbolise mieux les fêtes qu'un accord figue et foie gras. Pour cette recette, nous vous proposons de réaliser vos propres blinis pour un moelleux incomparable qui portera fièrement notre confiture artisanale.

• Le Produit Star : La préparation Figue Rouge de Juillet d'Anjou Maison Perrotte.

Les Ingrédients :

Pour les blinis MAISON:

• 1 yaourt grec (125g),
• 1 œuf,
• 1 pot de yaourt rempli de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• une pincée de sel.

Pour le montage :

• Un bloc de foie gras de qualité (oie ou canard),
• fleur de sel et poivre du moulin.

 La Recette Pas à Pas :

Les Blinis Maison :

• Dans un saladier, mélangez le yaourt et l'œuf.
• Ajoutez la farine, la levure et le sel.
• Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Faites cuire de petites louches de pâte dans une poêle beurrée jusqu'à l'apparition de petites bulles, puis retournez-les.

Le Montage : Une fois les blinis refroidis, déposez une belle tranche de foie gras (utilisez un couteau trempé dans l'eau chaude pour une coupe nette).

La Touche Perrotte : Ajoutez une généreuse cuillère de Figue Rouge de Juillet d'Anjou sur le dessus. Sa texture fondante et ses notes ensoleillées viennent équilibrer parfaitement le gras du foie.

• La Finition : Une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre pour relever l'ensemble.

L’apéro des enfants (et des grands enfants)/ Le Sapin Hot-Dog à partager

Une recette visuelle, gourmande et surtout très rigolote à déguster en piochant directement sa petite boule de pain.

La recette pas à pas :

Le Sapin :

• Formez des petites boules avec de la pâte à pizza (ou pâte à pain).
• Disposez-les sur une plaque en formant un triangle pour créer le sapin.

La Cuisson :

• Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez jusqu'à ce que le sapin soit bien doré.

Le Garnissage :

• Une fois cuit, coupez chaque boule en deux (sans les détacher complètement si possible).
• Glissez-y un morceau de saucisse cocktail chaude.

Le Final : Arrosez généreusement chaque "boule" de notre Ketchup aux Tomates Cerises. Sa douceur acidulée au vinaigre de pomme change tout ! C’est le succès garanti au milieu de la table !