La nature suit son rythme et, avec elle, nos abeilles œuvrent au fil des saisons pour nous offrir des miels aux caractéristiques uniques.
Au Château de Fosse-Sèche, domaine certifié en agriculture biologique et biodynamique, nous avons à cœur de préserver un écosystème riche et équilibré, propice à la biodiversité et à une production apicole respectueuse de la nature.
Dans ce cadre exceptionnel, nous récoltons deux miels aux profils bien distincts : le miel de printemps et le miel d’été.
Découvrez leurs différences et laissez-vous séduire par leurs saveurs uniques.
Un Domaine Dédié à la Nature et aux Abeilles
Le Château de Fosse-Sèche s’étend sur 45 hectares, dont un tiers est dédié à la vigne et deux tiers entièrement consacrés à la nature et à la biodiversité.
Depuis plus de 10 ans, nous avons planté 4 500 arbres, dont un conservatoire de variétés anciennes de fruitiers, et chaque année, nous semons plus de 30 variétés de fleurs pour offrir à nos abeilles une source de nectar diversifiée et abondante. Cet engagement permet de produire des miels riches en arômes, tout en respectant les équilibres naturels.
Miel de Printemps: Douceur et Fraîcheur Florale
Le miel de printemps est le premier miel récolté de l’année, dès les premières floraisons. Il se distingue par :
- Une texture crémeuse, idéale pour tartiner
- Une couleur claire, oscillant entre blanc nacré et jaune pâle
- Un goût délicat et fleuri, reflétant la diversité des fleurs butinées (pissenlit, aubépine, fruitiers…)
- Une cristallisation rapide, qui lui confère une onctuosité naturelle
Ce miel léger et parfumé est parfait pour accompagner un yaourt, une infusion ou une tranche de pain croustillant. Il est également apprécié en cuisine, notamment pour adoucir des vinaigrettes ou napper des desserts.
Miel d’Été : Intensité et Caractère
Le miel d’été est récolté plus tard dans la saison, lorsque les floraisons se diversifient et s’intensifient. Il se distingue par :
- Une texture plus fluide, qui reste onctueuse plus longtemps
- Une couleur plus foncée, allant du doré ambré au brun profond
- Un goût plus prononcé, avec des notes boisées et parfois caramélisées, selon les fleurs butinées (tilleul, châtaignier, ronces…)
- Une cristallisation plus lente, qui lui permet de conserver longtemps son aspect liquide
Ce miel plus corsé est idéal pour sucrer naturellement un thé, napper un fromage de chèvre, ou donner du relief à une marinade.
Deux Miels, Deux Expériences Gustatives Uniques
Le miel de printemps et le miel d’été offrent chacun une expression différente de la nature, tout en portant la signature unique du terroir préservé de Fosse-Sèche.
Que vous soyez amateur de saveurs douces et florales ou de notes plus intenses et boisées, ces miels sauront éveiller vos papilles et sublimer vos recettes.
Disponibles en édition limitée ! Nos miels sont récoltés en petites quantités, avec un profond respect pour le travail des abeilles et l’équilibre de notre environnement. Ne tardez pas à découvrir ces trésors de la nature !