Cueillette sauvage

La Cueillette Sauvage : Redécouvrir les Trésors de la Nature

Dans un monde où la fast-food et les aliments transformés dominent notre quotidien, la cueillette sauvage offre une manière authentique de renouer avec la nature. C'est une pratique ancestrale qui gagne en popularité, permettant de redécouvrir les saveurs oubliées et de profiter des bienfaits nutritifs des plantes et fruits sauvages.

Nous avons une gamme combinant un fruit frais à une plante sauvage mais comment choisir les plantes sauvages que l’on veut marier ?

Attention ! Cueillir des plantes sauvages n’est pas sans risque.

Les Précautions à Prendre

La cueillette sauvage, bien que bénéfique, doit être pratiquée avec précaution :

• Identification Correcte : Apprenez à identifier correctement les plantes comestibles pour éviter les confusions avec des espèces toxiques. Les livres spécialisés et les applications mobiles peuvent être d'une grande aide.
• Zones de Cueillette : Assurez-vous de cueillir dans des zones non contaminées par des pesticides ou des polluants. Privilégiez les espaces naturels éloignés des routes et des zones industrielles.
• Respect de la Nature : Cueillez de manière responsable en prenant uniquement ce dont vous avez besoin. Laissez suffisamment de plantes pour permettre leur régénération et respectez les habitats naturels.

Certaines plantes se ressemblent et tandis que l’une peut être comestible, l’autre peut être toxique voire mortelle.

La première étape est donc la FORMATION. Il est important de pouvoir se former afin de reconnaitre les plantes comestibles de celles qui ne le sont pas. Concernant notre équipe, elle a été formée par Théo Bourget de la Clé des Plantes qui nous a aidé et appris à reconnaitre les plantes sauvages comestibles, des plantes non comestibles.

La seconde étape est de SAVOIR RECONNAITRE les plantes comestibles et non comestibles.

Ainsi à titre d’exemple, vous avez dans ce tableau des plantes comestibles et de l’autre, des plantes qui peuvent leur ressembler visuellement ou des plantes similaires par leur nom mais qui sont toxiques voir mortelles.

 Se former est donc primordial pour reconnaitre les plantes comestibles de celles qui ne le sont pas.

Si on reprend le tableau ci-dessus, ces plantes se ressemblent grandement en apparence mais en réalité elles ne sont pas toutes consommables.

A titre d’exemple, la Grande Ciguë se rapproche fortement de la reine des prés mais elle est mortelle.

Les autres plantes non comestibles peuvent, quant à elle, causer de nombreux problèmes sur votre santé.

En cas de doute, il ne faut pas hésiter à consulter en pharmacie ou encore s’abstenir.

La dernière étape, va être l’IMAGINATION et l’AMUSEMENT.

En effet, selon les plantes, certaines se marieront mieux avec des fruits rouges, d’autres avec des fruits jaunes…

Il faut tester et s’amuser avec les fruits et les plantes. Parfois l’association fonctionnera parfaitement, parfois il faudra ajuster ou encore cela ne fonctionnera pas bien.

C’est ainsi qu’on a commencé notre gamme de confiture de cueillette sauvage. En testant les plantes avec divers fruits. Nous avons obtenu quatre associations qui sont pour nous les meilleures de nos tests.

Nous retrouvons donc :

• L’abricot Reine des Prés: la reine des Prés apportant des notes d’amandes amères comme les confitures d’abricot que nos grands-parents réalisés avec des amendons. 
• La framboise fleur de sureau : la fleur de sureau apporte ses notes florales très particulière qui se marie parfaitement à la framboise. 
• La fraise menthe ronde (nom également donné à la menthe d’eau) : la menthe apporte de la fraicheur à la fraise mariguette qui a des notes boisées. 
• La figue orange berce : La graine de berce accentue la légère amertume et la note mandarine.

Cependant, comme pour les fruits, les plantes ne sont pas présentes toute l’année, elles suivent les saisons. On peut retrouver certaines plantes séchées en dehors de la saison mais l’idéal reste de les prendre fraiche pour avoir tout le goût que peut nous apporter la plante.