Tartelettes aux Pommes et Gelée de Cidre

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour la garniture :

• 3 pommes, pelées, évidées et tranchées finement
• 3 cuillères à soupe de gelée de cidre fermier AOP du Cotentin
• Sucre glace pour saupoudrer

• Préchauffez le four à 180°C .

Préparez la pâte :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
• Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez progressivement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en cercles suffisamment grands pour remplir des moules à tartelettes.
• Disposez les cercles de pâte dans les moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette.
• Enfournez et faites cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

• Dans une casserole, faites chauffer la gelée de cidre à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
• Badigeonnez le fond des fonds de tartelettes précuits avec une fine couche de gelée de cidre.
• Disposez les tranches de pommes sur le fond des tartelettes en les faisant légèrement se chevaucher.
• Badigeonnez les pommes avec le reste de gelée de cidre.
• Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
• Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace. Servez tiède ou à température ambiante.

Ces délicieuses tartelettes aux pommes et gelée de cidre sont parfaites pour un dessert ou un goûter gourmand. Profitez-en !