Muffins à la confiture

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Confiture de votre choix (framboise, fraise, abricot, etc.)

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Disposez des moules à muffins dans un plateau à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
4. Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
5. Mélangez bien.
6. Incorporez le mélange liquide dans le mélange sec.
7. Mélangez juste assez pour humidifier la farine. Ne surmélangez pas, des grumeaux sont normaux.
8. Remplissez chaque moule à muffins à moitié avec la pâte.
9. Ajoutez une cuillère à café de confiture au centre de chaque moule, puis recouvrez avec le reste de la pâte pour enfermer la confiture.
10. Cuisez au four préchauffé pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
11. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
12. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Dégustez ces muffins à la confiture, ils sont délicieux tièdes ou à température ambiante. Ces muffins à la confiture sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter savoureux. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes confitures pour varier les plaisirs !