Carpaccio de fraise et vinaigrette à la confiture de fraise et balsamique blanc

Pour le carpaccio de fraises :

• 500g de fraises fraîches
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparation des fraises :

• Lavez les fraises soigneusement et équeutez-les.
• Coupez les fraises en fines tranches et disposez-les en cercle sur des assiettes individuelles, en les chevauchant légèrement pour créer un joli motif de carpaccio.

Préparation de la vinaigrette :

• Dans un bol, mélangez la confiture de fraise et le vinaigre balsamique blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
• Si vous aimez une touche de douceur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de miel.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage :

Versez délicatement la vinaigrette sur les fraises tranchées, en veillant à bien les enrober. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Vous pouvez accompagner votre carpaccio de fines tranches de jambon de Bayonne pour une belle entrée estivale.