Cake au citron

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre ramolli
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 citron (zeste et jus)
• 3 cuillères à soupe de confiture de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez et farinez un moule à cake.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
4. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
6. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
7. Incorporez le mélange de farine à la préparation liquide, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron à la pâte, en veillant à ne pas incorporer les pépins.
9. Versez la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé.
10. Chauffez légèrement la confiture de citron pour la rendre plus fluide, puis versez-la délicatement sur la moitié de la pâte dans le moule.
11. Recouvrez avec le reste de la pâte.
12. Utilisez une spatule pour niveler la surface.
13. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe du couteau insérée au centre du cake en ressorte propre.
14. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
15. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Dégustez ce délicieux cake à la confiture de citron avec une tasse de thé ou de café pour un moment gourmand et réconfortant !