Magret de Canard Sauce Confiture de Figues et Vin Rouge

• 2 magrets de canard
• 200 g de confiture de figues de Solliès (ou une aute)
• 150 ml de vin rouge (un vin corsé de préférence, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône)
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin

Préparer le magret de canard :

• Commencez par inciser la peau du magret de canard en croisillons, sans toucher la chair. Cela permettra à la graisse de fondre uniformément pendant la cuisson.
• Salez et poivrez les magrets des deux côtés.

Cuisson des magrets de canard :

• Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
• Placez les magrets côté peau en premier et laissez cuire pendant environ 7 à 8 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
• Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant 4 à 5 minutes, selon la cuisson désirée (plus longtemps pour une cuisson bien cuite).
• Une fois cuits, retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium.

Préparer la sauce :

• Dans la même poêle, ajoutez l'échalote finement hachée et faites-la revenir dans la graisse de canard pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
• Déglacez la poêle avec le vin rouge, en grattant bien les sucs de cuisson. Laissez réduire pendant 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez la confiture de figues, une branche de thym, et mélangez bien pour incorporer les saveurs.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Service :

• Tranchez les magrets de canard en fines lamelles et disposez-les sur des assiettes chaudes.
• Nappez les tranches de canard avec la sauce à la confiture de figues et vin rouge.
• Vous pouvez accompagner ce plat de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou de gratin dauphinois pour un repas complet et festif.

Astuce : La confiture de figues apporte une touche sucrée qui se marie parfaitement avec la richesse du magret de canard.

N’hésitez pas à ajuster la quantité de confiture selon votre goût pour un équilibre parfait entre sucré et salé.

Ce plat élégant et savoureux saura ravir vos invités et apporter une touche raffinée à votre table de Noël !