igot d’agneau laqué à la confiture d’abricot orangé de Provence

• 1 gigot d’agneau (1,5 à 2 kg)
• 4 cuillères à soupe de confiture d’abricot orangé de Provence Maison Perrotte
• 2 tablespoons honey
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de romarin
• Juice of one lemon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Salt and pepper

Préparer le gigot d'agneau

• Preheat your oven to 180°C.
• Badigeonnez le gigot d’huile d’olive, salez, poivrez puis ajoutez l’ail écrasé et le romarin.

Réaliser le glaçage

• Dans un bol, mélangez la confiture d’abricot orangé de Provence Maison Perrotte, le miel, la moutarde à l’ancienne et le jus de citron jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Cooking

• Enfournez le gigot pour 45 minutes.
• Sortez-le ensuite du four, badigeonnez généreusement avec le glaçage puis remettez à cuire 30 à 45 minutes supplémentaires selon la cuisson désirée.
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une viande bien brillante et savoureuse.

Finition

• Pour un effet laqué parfait, terminez la cuisson 5 minutes en mode grill.
• Laissez reposer le gigot 10 à 15 minutes avant de le découper.

Tasting tips

Servez ce gigot accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou d’une purée maison. La confiture d’abricot apporte une touche sucrée délicate qui équilibre parfaitement la richesse de l’agneau. 

Astuce du chef: Ajoutez une touche de zeste d’orange dans le glaçage pour intensifier les notes fruitées et apporter encore plus de fraîcheur.