Snack

Pancakes with mascarpone whipped cream

Des crêpes vanillées garnies de crème fouettée au mascarpone, façon chantilly, et de confiture : une recette pour le goûter ou la Chandeleur.

Temps total
95 min
Budget
Small budget
Difficulté
Easy
Portions
20 pièces
Pancakes with mascarpone whipped cream
À la fête de la Chandeleur ou au Mardi Gras, il est fréquent de cuisiner des crêpes, mais vous serez d'accord pour dire qu'il n'y a pas besoin d'occasion pour faire des crêpes ! Le saviez-vous? La légende dit que pour assurer une prospérité toute l'année, il faut faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie dans la main en récitant une chanson.

Tout préparer

Les ingrédients

20 pièces

Cochez les ingrédients que vous avez déjà.

Les crêpes

La crème fouettée au mascarpone

La garniture

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  • Coffret Fruits rouges SignaturePoids - 3 x 210g, Coffret - Prêt à déguster Stock insuffisant en tenant compte de la quantité déjà présente au panier.
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Pas à pas

La préparation

Suivez chaque geste dans l’ordre.

Préparation active
15 min
Cooking
40 min
Repos
40 min

Les crêpes

  1. 1

    Faire fondre le beurre et tiédir le lait

    Faites fondre le beurre destiné à la pâte. Réchauffez légèrement le lait : il doit être à peine tiède. Laissez aussi tiédir le beurre avant de l’ajouter aux œufs.

  2. 2

    Réunir les ingrédients secs

    Tamisez la farine dans un grand bol, puis mélangez-la avec le sucre et le sel.

  3. 3

    Préparer et parfumer la pâte

    Ajoutez les œufs aux ingrédients secs, puis le beurre fondu tiédi. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Incorporez les graines de la gousse de vanille destinée à la pâte et un peu de rhum vieux selon le goût.

  4. 4

    Laisser reposer la pâte

    Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de commencer la cuisson.

  5. 5

    Chauffer et graisser la poêle

    Faites chauffer la poêle et graissez-la avec un peu du beurre prévu pour la cuisson. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour la répartir en une couche fine.

  6. 6

    Cuire les crêpes des deux côtés

    Faites cuire la première face jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crêpe se détache facilement. Retournez-la et faites dorer l’autre face. Déposez-la sur une assiette, puis poursuivez avec le reste de pâte en graissant à nouveau la poêle selon le besoin.

La crème fouettée au mascarpone

  1. 7

    Refroidir la crème et le mascarpone

    Versez la crème liquide entière très froide et le mascarpone dans un bol. Placez le bol 10 minutes au congélateur pour refroidir le mélange, sans le laisser congeler.

  2. 8

    Monter la crème fouettée à la vanille

    Sortez le bol du congélateur. Ajoutez le sucre glace et les graines des deux gousses de vanille destinées à la crème. Fouettez à vitesse régulière jusqu’à obtenir une crème qui se tient, puis arrêtez de fouetter.

La garniture

  1. 9

    Garnir de crème fouettée et de confiture

    Sur les crêpes refroidies ou à peine tièdes, répartissez la crème fouettée au mascarpone et la confiture choisie. Pliez ou roulez les crêpes et servez.